去专门的牛羊肉店购买，这里肉才新鲜好吃，怎么做也好吃，超市不敢保证。 1.购买肥瘦相间炖的牛肉2斤左右，大块洗净，切块。切记控干水分，不然炒的时候好多水 2.放油，开中火煸炒牛肉，把水煎干，待油排出来， 3.放调料：草果1个，白芷1小块，桂皮1小块，香叶2片，姜，葱，干辣椒，八角2个，花椒，生抽老抽，料酒绕锅边撒一圈， 最后冰糖或红糖。
同时烧一锅来水，待炒好牛肉时加入。
撇去浮沫。 最小火炖2小时左右，最后半小时根据自己口味加盐。 可以加入土豆 胡萝卜等炖煮，也很好吃。