准备好材料，十分简单。
西葫芦不用去皮直接擦成丝，加入调料（十三香、盐、糖、蚝油），鸡蛋，葱花，搅拌均匀。十三香是提味的关键。
少量多次加入面粉，面粉多少直接影响口感。两根西葫芦大约半杯面粉。可以适量调节面粉多少，基本能成团即可。
平底锅放点油，铺上薄薄一层，煎两面金黄上色即可。