烤鸡腿（烤箱、两种口味）

Name: 烤鸡腿（烤箱、两种口味）
Ingredients: 两种做法：; A配方：; 鸡腿：2个; 料酒：7克; 盐：8克; 生姜粉：1克（或者生姜丝）; 黑胡椒粉：1克; 生抽：20克; 草菇老抽：5克; 蚝油：7克; 白糖：8克; 蜂蜜：12克左右; B配方：香辣孜然味; 鸡腿：2个; 盐：8克; 蒜瓣：5个; 生姜粉（或生姜丝）：适量; 生抽：20克; 草菇老抽：5克; 蚝油：7克; 白糖：7克; 料酒：7克; 辣椒粉：适量; 孜然粉：适量

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作者：幸运晴天

尽管有很多烤鸡腿食谱了，但是各家做法还是不尽相同，根据自家烤箱的烘烤温度时间及一些细节的处理还是记录一下吧，也好方便自己和远方的家人查阅，用心记录了两种口味，有需要的朋友可以参考！

用料

烤鸡腿（烤箱、两种口味）的做法步骤

步骤 1

两个鸡腿重量是740克！把鸡腿用流水好好冲洗干净，用叉子在上面扎孔，尽量密集一点有利于入味！这一步A、B做法都是要操作的步骤！

步骤 2

A做法：鸡腿扎孔后先撒上料酒好好揉搓一下！再撒盐好好揉搓按摩一下！再把胡椒粉和生姜粉撒上好好按摩一下！再把生抽、老抽、蚝油和白糖加入再好好按摩一下！最后密封起来放入冰箱冷藏一夜！

步骤 3

腌制10个小时左右后取出，用厨房纸巾要把上面沾汁液擦干净。倒入一点食用油按摩一下，虽然烘烤过程会出油，但鸡腿瘦肉部分用点油口感还是不一样的，鸡皮涂油后口感种会油炸的感觉特别香，已做过口感对比后才选择这样操作的！

步骤 4

可以放在烤网上烘烤！但为了不把烤箱弄脏还要烤出干爽的成品，就在烤盘铺上锡纸，上面放两个镂空的小铁网蒸架，当然家里如果有大点的铁网蒸架只用一个放在烤盘中间就最好了。注意：一定把鸡皮拉伸包括住鸡肉这样烤出来的鸡肉口感更嫩！

步骤 5

放入预热5分钟后的烤箱中上层，200度烤20分钟取出翻面烤！

步骤 6

烘烤20分钟后取出！

步骤 7

把鸡腿翻过来继续烤！

步骤 8

翻面后送入继续烤15分钟！

步骤 9

再从烤箱取出！在鸡腿两面都涂上一层蜂蜜，然后把鸡皮这面朝上再继续烤8分钟左右。

步骤 10

涂蜂蜜后容易烤糊（所以刷蜂蜜后要放烤箱中层而不要放在最上层），再继续烤8分钟左右鸡皮有种焦焦的状态就可以了（最后几分钟要勤盯烤箱注意观察）。

步骤 11

时间到打开烤箱香气扑鼻，太诱人了！

步骤 12

从烤箱取出在灶台拍图记录！可以看到烤网下面有很多焦化物，所以个人更喜欢镂空起来烤，表面会更清爽干净一些！下面把B配方的做法也简单记录一下！

步骤 13

把B配方的所有材料全部倒入好好按摩一下，把孜然粉和辣椒粉要加入适量一起来腌制！

步骤 14

腌制后把上面沾的姜蒜末和水分都要擦干净，然后再涂油，烘烤时再撒上一些孜然粉和辣椒粉，烘烤温度和时间都和A配方完全一样！烘烤20分钟翻面后也要撒孜然粉和辣椒粉！翻面继续烤15分钟取出再把鸡皮朝上，再撒上一层孜然粉和辣椒粉，再继续烤8分钟！

步骤 15

一共烤了43分钟（烘烤时间与鸡腿大小和含水量都有关系），这个成品有点烤羊腿的感觉哈！实际上个人更喜欢A配方刷蜂蜜的口感，鸡皮微甜搭配番茄酱也特美味，所以A配方就花费大精力来记录了！注：刚开始用了6克盐，剩下另外一个鸡腿腌制了一天后才烘烤的还不咸！所以配方盐的用量又调整到8克了，当然口感咸淡也与鸡腿大小及扎孔密集度入味快慢有关了！

步骤 16