藤椒鸡芝士软欧包

作者： 轩轩滴一亩三分地

终于拔草了这款藤椒鸡芝士软欧，美丽老师的每一款面包都想慢慢收藏，然后一个一个的尝试。这款面包特别的柔软，藤椒也不是特别的辣，满满的鸡肉馅被藤椒和芝士包裹着，咸香四腻，特别的满足，颜值也很可呀，看着都超级的有食欲， 很松软的口感，藤椒味不浓烈 ，微辣的超好吃 ，出炉就先吃一个～

用料

• 高筋面粉 500克
• 糖 80克
• 盐 7克
• 新鲜酵母 12克
• 波兰种 75克
• 烫种 50克
• 冰水 320克
• 无盐黄油 25克
• 藤椒鸡馅料： ↓
• 鸡胸肉熟 500克
• 土豆丁熟 250克
• 马苏里拉奶酪 250克
• 藤椒酱 100克

藤椒鸡芝士软欧包的做法步骤

步骤 1

提前一夜准备好烫种和波兰种

步骤 2

烫种：高筋粉250克，开水500克，盐5克，糖50克 水+糖和盐烧开，冲入面粉烫熟。

步骤 3

翻拌均匀

步骤 4

凉透包入保鲜膜冷藏12小时以上。

步骤 5

波兰种：高筋粉250克，水250克，新鲜酵母3克

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步骤 6

步骤 6

三种食材混合均匀，

步骤 7

盖好保鲜膜，室温发酵1小时后，放入冰箱冷藏12小时以上即可使用。

步骤 8

制作面包当天制作藤椒鸡馅料： 鸡胸肉500克切丁煮熟，土豆切丁煮熟250克，马苏里拉奶酪250克，藤椒酱100克

步骤 9

拌匀即可

步骤 10

冰水320克，高筋粉500克，白砂糖80克，新鲜酵母12克，波兰种75克，烫种50克倒入厨师机揉面盆

步骤 11

低速搅拌均匀，转高速，主面团打至弹性面筋，放入7克盐，加一点冰水稀释，面团低速搅匀

步骤 12

加入25克软化黄油，面团打至弹性薄膜

步骤 13

打好的面团室温发酵40-60分钟，至两倍大

步骤 14

发酵好的面团按压排气

步骤 15

分割成120克一个

步骤 16

松弛15分钟左右

步骤 17

按压排气，用手整理成大概正方形

步骤 18

放入80克馅料

步骤 19

捏紧收口

步骤 20

依次做好，

步骤 21

刷全蛋液

步骤 22

粘芝士粉

步骤 23

发酵25分钟左右

步骤 24

表面割口

步骤 25

送入预热好的烤箱，200度烤15分钟左右

步骤 26

香气扑鼻

步骤 27

😋

步骤 28

元气早餐，幸福满满

菜谱创建时间：2023-09-18 20:13:06