茄子｜青椒炒茄子

作者： 夜猫姐姐爱做饭

小时候辣椒成熟的季节特别爱吃的一道家常菜，超级下饭。能买到这么嫩的二荆条真的太难得了，一定要做一次辣椒炒茄子。二荆条皮淡绿偏白且捏起来不硬的，特别嫩，只有一点点辣，炒一炒，加点油、盐就很好吃了！当然，拿来跟茄子一起炒也是一绝。超市里卖的二荆条大多数皮颜色比较深，捏起来很硬，这种就很辣，也能做，只是怕辣的人最好少加点辣椒多加点茄子。

用料

• 茄子 1个
• 二荆条（青椒） 20个
• 花椒 适量
• 生姜 适量
• 蒜 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量

茄子｜青椒炒茄子的做法步骤

步骤 1

备菜 1.二荆条去蒂、洗净，滚刀切块 2.茄子洗净，对半剖开，切成薄片 3.按个人口味准备点花椒、生姜、蒜等

步骤 2

干煸二荆条 1.锅烧干水，倒入二荆条 2.炒至断生、起虎皮，可以炒一炒、压一压 3.加适量盐炒匀，这样辣椒更容易入味 4.关火，盛出备用

步骤 3

炒茄子 1.热锅下油，油热加花椒、生姜、蒜等爆香 2.加入茄子片，翻炒至断生 3.加入炒好的二荆条，翻炒至菜全熟 4.加盐、鸡精等调味

步骤 4

关火，起锅，装盘！

菜谱创建时间：2023-09-17 18:06:17