家庭版广式糯米鸡

作者： 飞甩鸡仔毛

最近老馋糯米鸡，趁着周末空闲来做做😋 糯米里面放入鸡肉、咸蛋黄、冬菇等馅料，然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟；糯米鸡入口充满着荷叶的清香，咀嚼时黏牙并带有着鸡肉的肉香。 拆开荷叶时的糯米鸡清香扑鼻，鲜味四溢，糯米润滑可口，鸡肉味道完全渗透到糯米之中，荷叶的清香回味悠长，开胃爽口，风味独特。 比较费时，做好准备🤩

用料

• 糯米 2.5斤
• 全鸡翅 6只
• 冬菇 100克
• 干瑶柱 100克
• 咸蛋 15只
• 半肥瘦猪肉 300克
• 沙葛 半只
• 红萝卜 半只
• 荷叶 60张
• 虾米 适量
• 调味料：盐、油、白糖、五香粉、生粉、鸡精、蚝油、生抽、老抽、蒜蓉、米酒 适量

家庭版广式糯米鸡的做法步骤

步骤 1

冬菇洗干净（我提前浸泡了一晚）后放热水，同时咸蛋只取蛋黄，洗干净，水开后隔水蒸15分钟。蒸好的冬菇对半（或1分为2）切好，咸蛋黄1分为2，土豪随意可整粒来，备用。

步骤 2

虾米提前一晚泡发，备用

步骤 3

干瑶柱提前泡发，用你的五爪金龙捏成碎，备用

步骤 4

全翅斩件，加入盐、料酒，落锅飞水，捞起备用（不好意思这是没焯水的🐔）

步骤 5

沙葛、胡萝卜切成方形片，半肥瘦搅成揉碎

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步骤 6

步骤 6

放油爆香肉碎，虾米，加入沙葛片、胡萝卜片进行调味，放入盐、糖、鸡精、生抽、蚝油、五香粉、米酒、老抽，最后打个厚芡，记得是个厚芡哦，捞起备用

步骤 7

放油爆香鸡翅，加入香菇，炒直干身，不用放水不用放水！我们来调味，加入盐、糖、鸡精、蚝油、生抽、老抽少许，盛起备用。

步骤 8

6成油温放蒜蓉，记得要一边翻伴，不然会粘锅

步骤 9

炸好的蒜蓉出来了，隔壁家都闻到香！隔出油，蒜蓉和油放一边备用

步骤 10

糯米泡发4小时以上，放入蒸炉或隔水蒸1小时，记得用手指插几个孔，蒸半小时翻一次面，让糯米饭受热均匀。

步骤 11

来个材料全家福，荷叶记得提前温水浸泡2小时，我是在拼夕夕买的已经裁好的荷叶，干净又漂亮

步骤 12

现在来包糯米饭啦，蒸好的糯米饭加入盐、糖、鸡精、蒜蓉油、少量炸好的蒜蓉渣，趁着蒸好的糯米还热，赶紧搅拌均匀。

步骤 13

取两张荷叶，拿50g糯米饭压平，放上鸡肉冬菇、咸蛋黄、碎肉馅，再取50g糯米饭压平放上面，荷叶从外到内包裹好糯米鸡。

步骤 14

上锅蒸25分钟就可出炉

步骤 15

前前后后一共做了32个

步骤 16

感觉可以出摊啦🤣🤣

菜谱创建时间：2023-09-17 17:56:10