马蹄糕

作者： 奶煲

用料

• 马蹄粉 250克
• 水(开粉) 2.5碗
• 黄片糖/红片糖 共3-1/4片，两种糖比例2:1
• 水(煮糖) 2碗
• 马蹄(或喜欢的小料) 4-6个

马蹄糕的做法步骤

步骤 1

用好的马蹄粉

步骤 2

片糖是这种，这是红片糖，黄片糖用完了，没有拍到

步骤 3

马蹄粉加2.5碗水调成生浆，放一边等它溶解

步骤 4

处理好的马蹄切成不规则的丁，不要切太细，太细没口感

步骤 5

糖加2碗水煮滚，煮的同时把生浆过筛

步骤 6

糖水滚后关火，装一勺生浆(装是记得搅拌一下粉水让生浆均匀)，慢慢倒入糖水里，边倒边搅拌，成功的状态跟勾芡一样(熟浆)

步骤 7

把马蹄丁倒入熟浆搅拌搅拌，放一两分钟，等熟浆降到70度左右，把熟浆但入生浆里搅拌均匀（生熟浆），生熟浆倒入蒸马蹄糕的容器里

步骤 8

滚一锅水，滚水大火放入生熟浆，隔水蒸30分钟，中途水小要加热水，全部透明就是熟了，蒸好后还不能脱膜，要彻底放凉才能脱膜

菜谱创建时间：2023-09-17 15:14:50