法式猎人炖鸡

作者： 病因不明

法国乡村风味的炖菜，味道酸酸咸鲜，特别开胃。鸡肉拍面粉炸过后，外皮软糯，内里软嫩，汤汁十分浓郁，无论是蘸面包吃还是拌饭吃都特香

用料

• 鸡 1只
• 洋葱 半个
• 西芹 3根
• 胡萝卜 2根
• 香叶 2片
• 百里香 10克
• 蘑菇 200克
• 小葱 10克
• 番茄 200克
• 白葡萄酒 200毫升
• 欧芹 少许

法式猎人炖鸡的做法步骤

步骤 1

一整只鸡拆分，大腿、鸡翅、胸肉拆好，剩下的鸡脖子和带油的鸡架切块

步骤 2

首先我们来做法式棕高汤，锅中稍放一点点油，把鸡架块慢慢煎，直到两面这样上色，这是风味的重要来源

步骤 3

然后将切块的洋葱、西芹、胡萝卜放进去一起炒，微微软之后放入2片香叶和少许百里香一起炒香

步骤 4

然后倒入1升水，煮开后，小火炖40分钟

步骤 5

炖好之后，把配料过滤出来就可以得到浓浓棕色的高汤了

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步骤 6

步骤 6

接下来正式进入制作，把刚才分割好的鸡腿，鸡翅和鸡胸撒上黑胡椒和盐微微腌制10分钟

步骤 7

两面拍上面粉，不需要太多

步骤 8

锅中多点油，鸡肉小火煎到两面上色就可以夹出来备用

步骤 9

接着刚才煎鸡肉的油，放入切小块的蘑菇和胡萝卜，慢慢炒软

步骤 10

炒软蘑菇和胡萝卜之后，放入一些葱花煸出香味

步骤 11

然后倒入200毫升白葡萄酒或者白兰地都可以，大火快速的把酒精烧干

步骤 12

然后放入切成小块的去皮番茄或者直接用番茄罐头都可以，但是不要用番茄沙司

步骤 13

把之前做好的棕色高汤倒进去，然后把煎好的鸡肉铺在蔬菜上面，整锅煮开之后稍微放一点盐调味，然后小火炖煮30分钟

步骤 14

出锅就好了

菜谱创建时间：2023-09-17 00:20:13