1 三到四块肉，前一晚切碎，生姜多点放一起。冰袋放上面冰箱冷藏。 2 第二天早上，一碗多点面。放点玉米油，盐。稍热水发五十分钟。 肉馅：放胡椒粉，炖肉粉，酱油，耗油，老抽，一点点糖，多拌。甜面酱可以放，但有味道最好不放。 3 放葱姜水，拌。放洋葱酥油，拌。 4 大葱花，不能少，不能小葱。葱花里放香油，只拌葱花。 5 不能卷太粗，不能太薄，包完热水醒15分钟。蒸15分钟，闷1分钟。 6 垫粽叶的话，要涂油，否则粘。