锅热下宽油，油较热后下三个打散的鸡蛋滑散炒至定型捞出。 锅内下宽猪油➕豆油，温油下锅大量大葱花，再下猪肉丝或猪五花煸炒（可加八角、虾皮），葱花微变色时下白菜丝➕西红柿丁煸一下至葱花变红白菜丝变软，➕一匙生抽烹一下。 加开水，开过以后加两勺盐➕鸡粉➕胡椒粉，下挂面，收浓稠。