1.把转化糖浆，花生油，碱水都倒在一起，用手动打蛋器搅拌均匀，彻底乳化；
2.倒入中筋面粉，用硅胶刮刀翻拌均匀后，用保鲜膜贴面包好，放在室温里松弛2个小时以上，等待糖浆和面粉的彻底融合。
50克大小的月饼： 1.把松弛好的饼皮分成20克每个，搓圆，盖好保鲜膜 2.取一颗饼皮，放在两个手掌心，虎口对齐，重复旋转90度按压，注意不用太薄 3.包入30克的馅儿，转动虎口逐渐收口，团圆/搓圆后，表面粘点少许干粉，模具里也撒一圈干粉，抖出多余的余粉；
2）压模具 把月饼放进模具前，先观察一下模具的形状，如果是非圆形的，就调整下月饼生胚的形状；
3）烤制 1. 准备好喷壶，装入清水，放进烤箱前，在月饼的上空平平地喷上薄薄的水雾； ❤️千万不要喷多了噢～喷多了会影响月饼表面花纹的清晰度
2.喷水后，马上放入预热好的上下火/平炉190度烤箱，烤5-6分钟定型； 定型后，取出烤盘等待10分钟或以上，同时打开烤箱门，让烤箱降降温，调至150度，维持烤箱温度，等待月饼降温； （不同的烤箱温度和操作环境的温度/湿度不同，大家可以第一次按分享尝试，再根据自己的环境和烤箱温度进一步调整，比如：烤制的最后5分钟，+/-3分钟）
3.等月饼降温到不烫手了，再送进烤箱，上下火/平炉150度，烤13分钟左右取出。
4.做好的月饼，外皮很硬，还不能马上吃，密封等待3天左右，等它自然回油，皮馅融合就又松又软啦。
月饼趁热塑封
往塑封袋里面放的是☑脱氧剂，脱氧剂，脱氧剂，❌不是干燥剂，千万别弄错。（重要的事情说三遍♥） 要放脱氧剂前，再拆开脱氧剂的真空包装，并且在放好后立刻封口，不能等，因为脱氧剂一接触氧气就开始快速失效，手速越快越好。