1、猪里脊肉让摊主拍松，回家自己装袋子拿擀面杖再拍扁，0.5cm上下，不要破 2、腌制：姜粉、蒜末（多点）、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、1/4柠檬汁、一瓶原味酸奶180ml、1/3小勺盐，腌上半天 3、两片猪里脊肉夹芝士，芝士里面包芹菜末 4、裹面粉、裹鸡蛋、裹面包糠，静置5分钟 5、锅加油，能淹过一半猪排就好，烧热，温度600 6、铁夹猪排抖一抖，加入锅炸，定型翻面，共炸4-5分钟，出锅前提高温度炸 7、放凉一会再切