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香草戚风蛋糕

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喜欢软软的蛋糕可试试这款~轻盈细腻

用料

香草戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶➕玉米油搅匀充分乳化

步骤 2

加入面粉(可过筛我没有,感觉后蛋法不用也很少有未拌匀的面粉泡泡)

步骤 3

直接搅拌混匀

步骤 4

加入蛋黄和香草膏继续拌匀

步骤 5

蛋清冷藏一会分三次加入白糖打发成干性发泡

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步骤 6
步骤 6

取一部分蛋白加入面糊搅拌混匀(直接搅拌,不会消泡)

步骤 7

搅匀的面糊反倒入蛋白霜继续搅拌混匀

步骤 8

倒入6寸模具不要垫油纸哟

步骤 9

上火155下火155度烤50分钟(牙签插一下没有面糊带出就是好了) 想吃嫩点的130度55-60分钟。下面有两个温度烤出来的对比图

步骤 10

取出震一下倒扣晾凉

步骤 11

沿边缘剥开

步骤 12

底部也一样

步骤 13

好啦~

步骤 14

切块直接享用(也可以用做蛋糕胚) 这个是155度烤的,皮那么厚是因为奶娃去了~烤过头了 下面的是130度烤的大家可以对比下

步骤 15

130度烤容易掉皮但是蛋糕更湿润更轻盈

菜谱创建时间:2023-09-15 13:59:32
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