鸡心切两半，土豆去皮切小块后泡水里洗掉淀粉后沥干，洋葱去皮切丁。
起锅烧水，水开后加一勺盐两勺料酒两片生姜（没生姜也可不放），再把切好的鸡心放入，等水再次烧开后撇去浮沫，等两三分钟后捞出鸡心用凉水冲洗后备用。
起锅多加点油，油烧热后倒入沥干的土豆丁，转中火铺平煎制，一分钟翻炒一次换面，五分钟后盛出备用。
转大火，将洋葱丁倒入锅中，翻炒至微微变软，加入鸡心。翻炒十秒后加入一勺料酒，大火翻炒至水份蒸干，加入土豆翻炒至均匀。
转小火，加入一勺椒盐（或者孜然）、一勺辣椒粉、一勺半糖、一勺蚝油，转大火，将一勺生抽从锅边淋入。翻炒至均匀，关火盖上锅盖焖一分钟即可出锅装盘。