生的红豆洗净后用热水泡胀，冷水或开水下锑锅宽水煮1小时左右，注意别干锅，煮红豆的汤先别倒（在四川菜市场一般能买到已经煮好的大红豆，没有的话就自己煮，千万别买成小红豆了）
老姜拍碎切成小颗，酸菜切丝（最好用四川自己家泡菜罐罐里的泡酸菜，没有就淘宝买四川酸菜，虽然没那么正宗但味道不会差太远）
猪油下锅烧热后把姜爆香，再炒酸菜；炒香后把锑锅里的红豆和汤倒进去，放鸡精➕盐，盖锅盖小火煮软直到熟盛出