西红柿洗净切片，干锅后放油，油开放入西红柿翻炒四五下放水，水用装汤的碗一碗，相当于莫过西红柿多一半的水量。
拿两个鸡蛋打入小碗中，用筷子打烂均匀，其实就是将蛋黄蛋白混合一起。等锅里水开后，倒入。
再次沸腾后放入盐一勺，蚝油一下，酱油倾倒一次，撒上葱花即可出锅啦！