准备好材料，蒜切沫，豆鼓切半。
清洗排骨，排骨加入2勺面粉，1勺盐，用手反复抓洗，再用清水多冲洗几遍，再沥干水分，以清除血水和杂质。
锅加油，放入蒜沬炒香，关火后倒入豆鼓，搅拌均匀备用，
地炒香的蒜蓉豆鼓倒入排骨，加入2勺生抽，1勺蚝油，1勺生粉，少许白糖、盐，1勺花生油，抓拌匀均，腌制30分钟。
土豆去皮切薄片，铺放在盘底。
把腌制好的排骨摆放在土豆上，水开蒸20分钟。
开锅撒上葱花，满满的茶楼回忆马上品尝。
排骨一定要抓洗掉血水，才不会腥味和变黑，蒜蓉炒香味道更好，但下豆鼓时火要关掉，以免过火。