红烧大排

作者： AKA大脸猫

用料

• 猪排 6块
• 淀粉 5大勺左右
• 料酒 3汤匙
• 酱油 2汤匙
• 白糖 5克
• 姜片 3片
• 八角 适量
• 桂皮 适量

红烧大排的做法步骤

步骤 1

大排用料酒酱油腌制15分钟左右

步骤 2

砧板上撒上淀粉，铺上大排，用啤酒瓶敲，把大排两面都沾满淀粉，大排敲的扩大1倍左右就行。

步骤 3

大排敲完以后大概有这么大块

步骤 4

宽油加热，大火，下入大排炸定型，大概2分钟左右，微微焦黄，不要炸太久

步骤 5

捞出大排控油

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步骤 6

步骤 6

锅里放少量油，加入5g左右白糖炒成糖色，加入热水，量要求能没过大排就行，然后加入适量生抽老抽八角桂皮调成卤汤（我家口味重，还加了干辣椒花椒)，加入炸好的大排，卤制15分钟左右。

步骤 7

出锅啦

菜谱创建时间：2023-09-13 23:18:12