葱油酥饼

作者： 烟火间

葱油饼的做法很多，发面的松软，死面的香脆，口感不同，各有各的特色。 今天的这个做法用的是半烫面+油酥的做法，饼皮酥脆，内部香软，非常好吃～～

用料

• #油酥用料：
• 玉米油 30克
• 中筋面粉 60克
• 葱花 适量
• 五香粉 适量
• 盐 少许
• #面饼用料：
• 中筋面粉 200克
• 盐 2克
• 沸水 100克
• 冷水 30-40克左右
• （水量不要一次加完，请根据面粉的吸水性添加）

葱油酥饼的做法步骤

步骤 1

面粉和盐放入大碗中，冲入沸水用筷子快速搅拌，再加入冷水拌匀用手揉成光滑的面团，盖上湿布饧20分钟以上（面团要偏湿软一些，烙出来的饼口感才好）

步骤 2

准备油酥材料：面粉、葱花、五香粉和盐放入耐高温的容器中，把油烧得非常热（冒烟）倒入，拌匀即成油酥备用

步骤 3

饧好的面团取出再揉光滑，分切成8等分

步骤 4

取其中一份擀薄，表面涂上油酥

步骤 5

卷起，搓成长条

步骤 6

把长条卷起成螺旋状的一团面胚

步骤 7

用手按扁，再擀成薄饼

步骤 8

平底锅内放少许油（润锅即可），放入饼胚

步骤 9

小火慢慢烙至两面上色并且熟透即可

菜谱创建时间：2012-11-21 15:12:31