蒸面包

作者： 一东一西

这是我抄来最成功的作品，要不是我亲试，我也不相信这是蒸出来的面包，记录下来只是方便自己以后随时查方子，所以文字步骤正确的，配图就只有成品图了，哪怕造型不同，面团是一样的，馅料造型就随意了，孩子最爱的是香葱火腿芝士内里

用料

• 高筋面粉 200克～300克～400克
• 酵母 3克～4克～6克
• 白糖 20克～30克～40克
• 食用油 20克～30克～40克
• 鸡蛋 2个～3个～4个
• 豆沙 适量
• 温牛奶 33克～50克～67克
• 注:牛奶加鸡蛋液的量 面粉重量乘0.67

蒸面包的做法步骤

步骤 1

2个鸡蛋+20克糖+33克温纯牛奶拌匀

步骤 2

在鸡蛋奶液中加入200克高筋面粉+3克酵母，用筷子拌成絮状

步骤 3

在面絮中加入20克食用油，揉成细腻面团

步骤 4

关键步骤：用搓衣板搓衣服的手法搓面团至起膜，这是面包柔软拉丝的关键所在

步骤 5

加豆沙整好形后静置发酵，蒸盆可刷少量油，以便脱膜不贴边

步骤 6

发酵至两倍大后，表面涂上蛋黄液，用保鲜膜包裹住容器口（以免蒸的过程中水滴进去），冷水上火蒸35到40分钟，大火水开后火可转中火

菜谱创建时间：2023-09-13 17:02:29