首先将香菇、木耳、素翅、瑶柱提前用温水泡30分钟，泡好后切丝备用，泡香菇和瑶柱的水留下待用。
将洗净的鸡骨架、鸡胸肉、瘦肉、2片姜片一起放入锅中。
倒入没过食材的清水1500毫升。
盖上锅盖焯水15分钟，将食材捞出用清水冲洗干净备用。
把处理好的食材放入锅中倒入2000毫升清水，启用熳炖模式小火炖40分钟后再滤出1500毫升鸡汤备用。
慢炖中途将煮熟的鸡胸肉和瘦肉取出。
把稍稍晾凉的鸡胸肉和瘦肉撕成肉丝待用。
热锅倒油加入葱白和蒜末爆香。
倒入香菇和瑶柱炒出香味。
倒入500克泡香菇和瑶柱水。
再倒入1500克熬好的清鸡汤，大火煮开后煮15分钟。
将撕好的鸡肉丝和木耳丝倒入锅中大火再次煮开后煮10分钟。
倒入泡好的素翅继续慢煮。
加入25克老抽调味增色。
在量杯中打入2个鸡蛋打散，将蛋液倒入汤中边倒入蛋液边搅拌。
用60克马蹄粉和100克清水搅拌勾芡，少量多次的边加入边搅拌，调制到喜好的浓稠度即可关火。
在起锅前加入芝麻香油、盐和胡椒粉调味就可以啦。
开吃前按口味加些大红浙醋口感会更丰富。
传统经典的港式美食，碗仔翅在家用小C也能 简单操作，汤底浓郁吃完还想再吃！
1:勾芡不要用玉米淀粉，因为粘稠状态不稳定容易出稀，用马蹄粉最佳。 2:吃前可按个人喜好口味添加些大红浙醋口感层次更丰富。