把酵母粉，糖，用40度左右的水搅匀，静置一会儿，这里放糖的目的是有助于酵母的发酵，直到表面有小气泡就可以了。
酵母水倒进面粉里，然后多次少量的加水，用一根筷子搅匀搅到没有干粉差不多就可以了，每个牌子的面粉吸水量不一样，同时天气也对用水量有影响，所以把握不准的话一定要多次少量加。
用手给面絮揉到一起。然后就可以盖保鲜膜等待发酵了，这一步我比较懒，一般揉到不沾面盆不沾手就停了。
等面皮发酵的时间来准备肉馅，香菇用一点水泡上，葱姜切段，切片泡水。
泡好的香菇切成细细的香菇沫，香菇水不要丢
鸡肉、猪肉剁碎，加前面肉馅部分说的全部调料和香菇沫搅匀，然后加一颗鸡蛋搅匀，然后把刚刚泡香菇的水跟泡好的葱姜水混合，少量多次加入肉馅中，顺时针搅拌肉馅，一定要多次少量加，肉馅搅到上劲，如图中的状态就可以放冰箱冷藏等包了。
面团发酵至两倍大，用手戳个洞不会回缩就可以擀面皮了。
发酵好的面团里面都是气泡。
面团移到案板上，揉成光滑的面团。
切成小剂子，擀圆
就可以把肉馅拿出来包包子啦。
忽略颜值，练了很久也包不出来漂亮的褶。包好的包子松弛10分钟就可以下锅了。
冷水上锅，大火蒸至上汽，转中火再蒸7-10分钟关火，不要掀盖子，焖一分钟再开盖就可以出锅啦。
1.葱姜水里的葱姜要挑出来，只用水。我会另外切一点葱末放肉馅里，不爱吃葱的可以不放，但是葱姜水不可以省略哈。 2.吃不完的可以放冷冻保存，吃的时候，不用解冻，上锅蒸5分钟就可以吃了。