1.先将大米淘洗干净，把白粥煮上。 2.再来处理虾，将虾壳和虾线剥掉，这里注意要把虾头留下，虾仁切成小块。 3.皮蛋我这里用了两颗，剥壳切成丁。
切姜丝和香菜碎备用。不爱吃香菜的朋友可以换成小油菜或生菜这种绿叶菜。
打开锅，将虾仁块和姜丝倒入。 ⚠️注意：虾头先不要放进去。
起锅烧油，把虾头放入锅中翻炒。
在炒的过程中我们可以用锅铲压一压虾头，方便更快炒出虾油。
将炒好的虾头倒入正在煮着的白粥中。 再将皮蛋丁倒入。
煮到差不多的时候打开锅进行调味，加入适量的盐🧂、胡椒粉、香油、香菜碎搅拌。
盛出即可～🫕 粥的浓稠程度根据自己的喜好熬煮哈～我这个就比较稠了。