重庆太安鱼，嫩而不烂；鱼肉糯叽叽

作者： 蓝老师的私厨生活分享

吃过真正的太安鱼，一定会爱上那个味道，嫩而不烂，鱼肉很糯，麻辣鲜香。

用料

• 草鱼 3斤
• 泡椒 12个
• 泡姜 2块
• 小米辣 12个
• 独蒜 2个
• 魔芋 1斤
• 芹菜 1棵
• 大葱 1根
• 青花椒 1勺
• 胡椒粉 1勺
• 红薯粉 4勺
• 盐 适量
• 花椒粉 1勺
• 酸豇豆 1把
• 小葱 3根

重庆太安鱼，嫩而不烂；鱼肉糯叽叽的做法步骤

步骤 1

魔芋500克，切成块焯水

步骤 2

草鱼剁成小块，料酒、盐、腌制15分钟

步骤 3

腌制好之后一定要淘洗干净，不然有很重的鱼腥味

步骤 4

用了4勺红薯粉、1勺青花椒、1勺盐、1勺胡椒粉再腌制15分钟

步骤 5

把所有佐料切好备用

步骤 6

芹菜1根、切成块

步骤 7

一定要用菜籽油炸，三成油温下

步骤 8

炸好之后捞出来备用

步骤 9

重新把锅洗干净之后，加入适量猪油、菜籽油再把佐料放进去炒香，然后再加入水

步骤 10

把魔芋和大葱放进去闷10分钟

步骤 11

再把鱼和芹菜放进去中火闷10分钟

步骤 12

出锅撒上葱花、花椒面出锅

菜谱创建时间：2023-09-09 18:16:19