油酥火烧

作者： 一只菜团子

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用料

• 食材：中筋面粉500g，酵母粉5g，白糖5g，水280g，食用油适量。
• 油酥：面粉20g，盐2g，五香2g，香油25g。

油酥火烧的做法步骤

步骤 1

和面盆里倒入500g中筋面粉。

步骤 2

280g室温水里加入5g酵母粉、5g白糖混合搅拌均匀。

步骤 3

把调好的酵母水少量多次加入面粉中，边加边搅拌、搅成面絮絮。

步骤 4

再下手揉成一个偏软的面团，盖上盖子发酵至两倍大。

步骤 5

调一个油酥：20g面粉、2g盐、2g五香粉加25g熟油或香油搅拌均匀备用。

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步骤 6

步骤 6

面团发酵好了，手上抹油防粘直接挤压揉面排气，分成8份均匀的小面团，搓成长面剂子，表面抹油防止干裂。

步骤 7

取一个长面剂子再继续搓长条，搓至差不多擀面杖的长度。

步骤 8

用手掌直接按扁它。

步骤 9

把长条横放，用擀面杖上下稍微擀开。

步骤 10

手指蘸些油酥抹在整个长条片中间部位，两边要留一点白不要抹到。

步骤 11

然后从一头卷起来，卷紧实了。

步骤 12

最后把尾巴收在下面捏紧压实啦！

步骤 13

重复操作至做完剩下的面剂子，用手掌直接按扁压平，抹油防粘防干裂。

步骤 14

然后用擀面杖擀开、两面都要擀一擀，擀成薄厚适中的长椭圆饼或圆饼（形状随自己喜欢），饼胚表面再抹点油防止干裂，醒发五分钟左右。

步骤 15

电饼铛加热，放入饼胚烙至微焦黄上色后翻面。

步骤 16

把两面都烙至金黄上色成熟即可出炉，稍晾凉即可开吃啦！ 🤫：大概烙制时间5～6分钟左右。

步骤 17

家里有烤箱的话可以把饼烙至两面都微焦黄定型然后进烤箱烘烤，别有一番风味。 烤箱提前预热好，上下火180℃ 烤8分钟左右外酥里软！😋😋😋

步骤 18

烙好的饼子直接单吃，夹菜吃都超赞哦！🥳 https://www.xiachufang.com/recipe/107160698/

油酥火烧的小贴士

超好吃的油酥烧饼，建议常刷！

菜谱创建时间：2023-09-09 02:06:39