以牛五花趾肉为例（用普通部位的牛肉也可以，但五花趾肉有筋更有嚼头且有奶香味，有条件买到的一定要试试！） 把切好的鲜牛肉放进盆里用手揉散开，变成一片片，若太干可以加一点水方便肉片分开。
加入两勺沙茶酱（根据肉量以及对沙茶酱的喜好程度可以适当调整），用干净的小手和肉搅拌在一起
加入一点点鸡精提鲜
加入适量酱油（生抽）调整咸淡，再次揉均匀
加入少量生粉，搅拌均匀
最后加入食用油，最好是植物油，这样炒出来不会有其他太复杂的味道，再次用手揉均匀，让所有的肉都沾到酱料。全部添加完毕后室温静置腌制10分钟。
热油先下蒜末（不用切的太细）和小米辣椒
等待蒜粒变成金黄色的过程中可以用少许生粉兑一点水备用
蒜粒金黄即可倒入牛肉翻炒
肉变色后下入芹菜香菜翻炒一会儿
加入一碗水，或者视肉量而定
盖盖焖煮约1分钟
开盖肉已完全变色且芡汁充足即可出锅，若勾芡程度不够可以下入提前准备好的一点粉水再煮一会儿
超鲜嫩浓郁美味的沙茶酱炒牛五花趾就ok啦！
因为是家常菜所以没有严格称量各种材料的克数，都是凭感觉定量，所以可能比较适合有做菜基础的朋友做，只是想介绍一种潮汕家常菜的做法供大家尝试一下～祝大家吃好喝好啊！