液态鲁邦种

作者： 米饭汁

用料

• 水 100克
• 面粉 100克

液态鲁邦种的做法步骤

步骤 1

第一天，准备一个开水消毒过的玻璃或塑料容器，晾干水分，加入100克32度左右水和面粉，在上面撒25克的面粉抹均匀放在室温26度左右等待24小时

步骤 2

第二天微微有气泡，继续加50克水和25克面粉（昨天加了25克）

步骤 3

第三天，出现更多气泡，分层了说明水加多了这次多加5到10克即可，挖出100克酵种后，加50克水和50克面粉同样发酵

步骤 4

第四天，发酵至3倍左右说明已经成熟，可以使用，不行的话再加一天

液态鲁邦种的小贴士

随时注意酵种的发酵情况，若有塌陷，及时加面粉和水

菜谱创建时间：2023-09-08 22:13:35