鸡腿洗净，剔骨，倒入生抽、老抽、料酒、蚝油、蜂蜜，涂抹薄盐、黑胡椒碎，把全部调料涂抹均匀，再放入葱、姜，腌制20分钟。
米饭加入甜菜根粉，搅拌均匀。
用保鲜膜包裹米饭，压实，搓出圆形脸部，和长耳朵。
组装，把圆球形稍微压扁一点，耳朵整形粘在头顶，面部用薄薄的一层白米饭压实，捏出脸部形状贴于面部，再用白米饭压实做出身体，最后捏两个红色小圆球，安装在脖子上装饰。
整形后用海苔剪出眼睛和嘴巴，贴于对应位置，鼻子用芝士片剪出贴上，腮红用番茄酱涂抹后再用棉签涂上一点甜菜根粉增加颜色，头部蝴蝶结用芝士片和火腿肠剪出贴上。盘内再入两片生菜叶。
把煎好的脆皮鸡腿摆入盘中，撒上白芝麻，再放入小番茄、柠檬片，最后放上薄荷叶装饰，可爱又美味的鸡腿饭就制作完成啦！