红枣去核,切小块,锅内再加红糖、水,煮沸后再煮1分钟,关火。
稍冷却后倒入容器,用料理棒搅打为浓稠的红枣浆。
低筋面粉、玉米淀粉、干酵母拌匀,冷却的红枣浆倒入,刮刀搅拌。
25度室温发酵1个多小时,至面糊变为两倍大,刮刀搅拌排气。
六寸圆模内抹一层植物油防沾,倒入面糊,送入烤箱。
35度发酵20分钟,高度变为原来的1.5倍即可,不要发酵过度。
蒸烤箱/蒸锅上汽后蒸35分钟,焖3分钟。稍冷却后即可脱模。
不要再减糖啦!这个已经算不上多甜啦!没有鸡蛋没有放油,已经相当健康啦! 我是做了给家里孩子当早饭吃的~ 在君之的下厨房账号里还有一款“红糖发糕”,玉米淀粉量和面粉用法略有不同,也可以去试试哦~