茄子洗净切成条;长豆角洗净切段备用;料汁:3勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、适量盐、白糖、1勺淀粉、半碗清水拌匀备用
油温6成热(宽油),倒入豆角炒至微皱盛出,留底油,倒入茄子炒软盛出备用, 锅中热油,放入蒜、红椒炒香,倒入茄子、豆角炒匀,最后倒入料汁炒1~2分钟即可