肉松吐司🍞

作者： 黑妞老李

这是一个超好吃的吐司🍞，柔软、咸香适中，出炉就被吃光了～ 配方是2个450g吐司盒的量，做一条减半即可。

用料

• #波兰种
• 山茶花高筋粉 100g
• 水 100g
• 干酵母 1g
• #主面团
• 波兰种 200g
• 山茶花高筋粉 400g
• 牛奶 150g
• 鸡蛋 2个
• 糖 40g
• 干酵母 5g
• 盐 6g
• 黄油 30g
• #加馅
• 沙拉酱 适量
• 肉松 适量

肉松吐司🍞的做法步骤

步骤 1

波兰种：100g面粉、100g水、1g干酵母。 具体做法戳👇🏻链接🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/107186344/

步骤 2

所有材料，除黄油🧈和盐，全部加入厨师机，先慢速搅拌到无干粉，再转高速搅拌。 刚开始会粘面缸，快速搅拌一会儿就好了。

步骤 3

搅到这种厚膜状态。

步骤 4

加入黄油和盐继续搅拌。 先慢速使黄油融入面团，再高速搅拌。

步骤 5

打到完全拓展，可以撑出有韧性的手套膜。

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步骤 6

步骤 6

室温发酵至两倍大。

步骤 7

28°C环境，发酵了35分钟。

步骤 8

发酵面团，不看时间，看状态。 手指沾干面粉戳洞，不塌陷不回缩，就ok了。

步骤 9

均分6份，轻轻排气揉圆，室温醒发15分钟。

步骤 10

取出一个醒发好的面团，擀开。

步骤 11

均匀的抹上一层沙拉酱。

步骤 12

再撒上肉松，用手稍微压一压。

步骤 13

面团卷起来，用刀从中间割一个口子。 ⚠️两头不要割断，底部不要割透。

步骤 14

尽量每一层都割开。

步骤 15

头尾向下折，捏紧。

步骤 16

依次摆入吐司盒。

步骤 17

烤箱发酵功能，32°二次发酵。 烤箱里放一碗水，保持湿度。

步骤 18

发到9分满。 我32°C发了45分钟。 入烤箱180°C，烤40分钟，15分钟的时候加盖锡纸。

步骤 19

出炉后震一下出模～

步骤 20

菜谱创建时间：2023-09-06 22:24:59