黑金月饼

作者： 红红私房小厨

10个75克月饼

用料

• 转化糖浆 92克
• 枧水 4克
• 花生油 40克
• 中筋面粉 158克
• 黑米粉 26克
• 莲蓉馅（随意） 450克

黑金月饼的做法步骤

步骤 1

馅分割45克每个，搓圆待用

步骤 2

转化糖浆、枧水、花生油放一起搅拌至乳化，加入过筛的黑米粉、中筋面粉反复压拌均匀，拌好的饼皮是有延展性的

步骤 3

不用硬面，直接分割30克每个搓圆

步骤 4

按扁

步骤 5

包上馅，虎口收口，收口处捏紧，搓圆

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步骤 6

步骤 6

用喜欢的模具压模

步骤 7

全部做好放入烤盘

步骤 8

送入上火210度下火200度（实际温度180度）提前预热的烤箱，中层烘烤5分钟

步骤 9

取出刷蛋液（一个全蛋加一个蛋黄搅拌均匀过筛）

步骤 10

送入烤箱上下火各降20度（实际温度160度），烘烤12分钟 3分钟后盖锡纸，颜色烤太深就呈现不出黑金了，像我下图那样

步骤 11

取出趁热表面刷薄薄的花生油

步骤 12

回油后成这样了，哈哈！

菜谱创建时间：2023-09-06 09:41:55