把花生油、转化糖浆、枧水用手动打蛋器搅拌均匀!
加入面粉,搅拌至无干粉,不要揉面,抓成团就可以了。
用保鲜膜或者袋子装好,静置两到三小时,我一般是两个半小时左右的时候开始做,松弛时间不要超过四个小时,不然会泻脚!也不要长时间放在冰箱!
面团松弛的时候,先把蛋黄喷上白酒,放置烤箱180°5~8分钟,此时要观察烤箱,不要把蛋黄烤的过熟过硬!烤完后拿出来晾凉备用!
在面团松弛的时候,可以把馅料全部称好!75克的模具,皮35g馅儿40g, 蛋黄➕莲蓉=40g
皮在手中压扁。放上馅料,用虎口小心的把面皮往上推,整理好收口,不能有缝隙,并揉圆,压制前预热烤箱200°5分钟
把包好的月饼生坯揉成圆形,在玉米淀中滚一下再入模具压制,或者在月饼模具内撒上一些玉米淀粉防粘不好脱模,粉在模具中晃一晃,再将多余的粉倒出。
❣️入烤箱前,月饼表面喷少量的水,以防开裂,喷完水后入烤箱,200°五分钟定型刷蛋黄液(我喜欢不刷蛋黄液的颜色回油以后更好看,这个看个人喜好) ❣️刷完蛋黄液二百度,继续烤十五分钟,这个时间和温度根据自己家烤箱的脾气来摸准了自家烤箱的脾气! ❣️那么没刷蛋黄液的,200°烤20分钟! 出炉晾凉,放进密封袋里,2-3天回油就可以吃啦! 尽快食用吧,具体保质期是多久不知道,因为过完节就吃没了! ❣️也可以温热的时候就封袋放上脱氧剂!