《咖喱泰后》如何製作瑪莎曼咖哩醬

作者： 喪＇s﹏﹖

泰國的瑪莎曼咖哩，是一款深受印度穆斯林影響的咖哩，在眾多咖哩中深具底蘊，光看到濃郁香濃的咖哩醬就讓人垂涎三尺。 煮咖哩像滷肉一樣，常常一煮就是一大鍋，有人說咖哩越吃越香，像瑪莎曼咖哩通常第二天遠比剛剛做好時更入味，這也是內行人煮出好吃的瑪莎曼咖哩的秘密。

用料

• 香菜籽 1小匙
• 小茴香籽 1/2小匙
• 白胡椒粒 1小匙
• 肉豆蔻 1/2小匙
• 豆蔻 2大匙
• 干辣椒 10根
• 南姜 2小匙
• 卡菲尔柠檬皮 1小片
• 香菜根 2根
• 香茅 4大匙
• 大蒜 6大匙
• 红葱头 4大匙
• 虾酱 1小匙
• 盐 1小匙

《咖喱泰后》如何製作瑪莎曼咖哩醬的做法步骤

步骤 1

作法/ Method 1乾辣椒泡冷水五分鐘後去籽，香茅切絲，其餘新鮮香料切碎。 2將香菜籽、小茴香籽、白胡椒粒、肉豆蔻、荳蔻分次倒入炒菜鍋中，以小火乾炒，炒到香味四溢、表面微深褐色。 3用石臼將乾香料搗成粉狀，再依序加入調味料、新鮮香料搗成細滑的泥狀，瑪莎曼咖哩醬即完成。或全部材料，倒入食物調理機，所有辛香料融合，添加少許椰漿打成醬。

菜谱创建时间：2023-09-04 23:48:58