豆沙馅分成18克一个搓成圆球，放入冰箱冷冻室冷冻一会儿，使它变硬一点儿，后面包起来比较容易操作。
将转化糖浆，玉米油和枧水放入盆中。
用蛋抽，不停搅拌至完全乳化。
液体中加入面粉搅拌均匀后整理成团，全程可以用硅胶刮刀进行操作，揉好的面团盖上盖子或保鲜膜，醒30分钟左右。
醒好的面团分成12克一个的小团。
取一个皮，中间压一个窝，放入豆沙馅球（从冰箱冷冻室取出已经有点硬了），用手的虎口向上慢慢包，包成一个球。
全部包好后，用自己喜欢的月饼模具压成月饼（这里用的是50克的月饼模具），放入铺了油纸的烤盘中。
烤箱上下火预热180度，月饼放入烤箱中层烤五分钟，用软毛刷在月饼花纹的突出面刷上蛋液，再放入烤箱烤10到15分钟，后面要观察上色情况确定烤制的时间。
烤好了，取出晾凉，晾凉后放入密封盒，放置两天回油后效果最佳。
美味健康。