1.菜心清洗干净。（用盐或者小苏打泡一下） 2.沥干水，将菜心改刀，可以将叶和杆分开，同时将杆比较粗的地方斜切开，扩大接触面积，方便入味。 3.将水倒入锅中加入油和盐煮开。将处理好的菜心放入其中2分钟，保证菜心的鲜绿。 4.冷锅热油放入菜心，加入配料。一分钟出锅，摆盘。