爆香黑椒牛排粒

作者： 夏莫儿

简单又美味又快手的菜肴，必须分享。 吃起来就和牛排粒一个感觉，特别好吃，另外，这个做法牛肉一会儿就切好了，再也不用找牛肉纹理，一点点切片了～

用料

• 牛里脊（嫩牛肉） 8两
• 青椒 2只
• 红灯笼椒 1只
• 芹菜 1小棵
• 姜块（排扁切碎粒） 小半个鸡蛋那么大
• 蒜瓣 3～4瓣
• 生抽 1小匙
• 老抽 一点
• 盐 少许
• 淀粉 少许
• 玉米油（菜籽油用于油炸也行） 小半碗
• 胡椒粉 少许
• 胡椒碎 少许
• 花椒粉 少许
• 孜然粉 少许
• 黑椒牛排酱 少许
• 高度酒 几滴

爆香黑椒牛排粒的做法步骤

步骤 1

青椒、红灯笼椒、芹菜洗净备好。没有红椒也可以，但是会少一点红椒的甜香味。

步骤 2

一斤牛肉或者8两都行。

步骤 3

红灯笼椒切粒

步骤 4

青椒（孩子喜欢吃这道菜，买了不辣的青椒）

步骤 5

灵魂酱，有它做这个牛肉粒炒出来像吃牛排粒。

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步骤 6

步骤 6

芹菜切碎。

步骤 7

牛肉洗净切粒（大约1.2～1.5cm，都行，不要太大，也不能太小，太小炸炸就干了吃起来就太柴），这道菜为什么成为主打，就因为切牛肉变得轻松，快速～

步骤 8

为了直观，调料先倒入小盆里～ 这里加一点黑椒牛排酱就行，不用多。这里主要是生抽稍微多一点～老抽很少～ 姜末、蒜瓣拍碎一瓣，淀粉、玉米油少许、油盐、几滴白酒，还有黑胡椒粉一些、花椒粉一点点，孜然粉一点点。孜然粉如果没有就不放也行。加入牛肉粒，抓拌均匀，静置15分钟。

步骤 9

小半碗玉米油（或者菜籽油）也不用太多油，小半碗刚刚好，我的是下部分是平底的大锅 炸一炸，差不多就比爆炒多一些油

步骤 10

翻炒，加入蒜瓣~炒到油稍清亮

步骤 11

炒到稍微有点变色，加入一匙黑椒牛排酱～再加一点剩余的姜末、加入黑胡椒粒，继续炒，锅底稍微有点起糊，牛肉粒变色，关火。

步骤 12

另起锅热油炒红椒、青椒粒、芹菜粒，加入盐～不要炒太久。（等我下次拍一个炒青椒红灯笼椒、芹菜的照片）

步骤 13

加入炒牛肉粒的锅里翻炒均匀一会儿，盛出。

步骤 14

没有红椒的时候也一样好吃，就是少了红椒的甜味～

步骤 15

完美呈现～好吃

菜谱创建时间：2023-09-04 00:07:28