配菜莲藕和土豆洗干净。莲藕切片。土豆切条。莲藕片和土豆条都要放水里面，加一勺白醋，防止氧化。
生姜切片，蒜切碎
牛蛙洗干净，滤干水分。加入盐，料酒，生姜片，抓匀，加入干淀粉，抓匀腌制半小时。腌出来的水倒掉。
锅里加油，大火烧热，下牛蛙油炸，中大火炸到定型（大概五分钟），捞出
下牛蛙，大火，再复炸一次，炸至金黄。捞出备用
锅里留点油，加藕片油炸。捞出备用。
锅里留点油，下土豆条，大火油炸。炸至金黄。捞出备用。
锅中留一点油。放入花椒粒、香叶、生姜片、蒜粒，辣椒（可加可不加），煸炒出香味。
加入火锅底料、生抽，翻炒均匀。
放入炸好的牛蛙，翻炒均匀
加入半厅啤酒，大火烧开。
加入炸好的配菜藕片和土豆条。翻炒均匀，收汁出锅。加点香菜。