蘑菇切掉根，洗净撕成小朵，把水分攥干。
鸡蛋选稍大点的，打散。
蛋液中加入玉米淀粉、面粉、盐、五香粉、白胡椒粉，搅匀成糊状。炸蘑菇的糊最好调厚一点，这样挂得住，炸出来更香。喜欢薄糊的可以把淀粉和面粉减半，但是薄糊没有厚糊的吃起来香。
蘑菇倒入糊中搅拌均匀，让每块都蘸上面糊就可以。稀糊就是这样子。手上没数可以先搞的稀一点，看搅拌以后的情况再加面粉/淀粉。
这个程度的面糊就是挺厚的了。如果是喜欢薄糊就是稀稀的能挂上一层就行了。
锅中倒入玉米油，中火烧热转小火，一条条的放入蘑菇，正反面炸，炸到蘑菇两面发白，飘起来就可以了，捞出备用。如果锅小或者做的多可以分几波炸。
所有蘑菇都中小火炸完一遍捞出后，开大火提高油温，看到冒好多泡泡的时候把所有蘑菇都倒进去，大火复炸一遍，勤翻面，看到炸至金黄色捞出控油。
控油，撒适量椒盐或者盐，颠匀装盘。咸香酥脆，停不下来~