红枣全麦小土司

作者： 红红私房小厨

用料

• 盐 5克
• 细砂糖 55克
• 鸡蛋 105克
• 牛奶 280克
• 奶粉 20克
• 全麦粉 50克
• 高筋面粉 450克
• 鲜酵母 15克
• 黄油 50克
• 红枣碎 30克
• 杏干 20克

红枣全麦小土司的做法步骤

步骤 1

除黄油、杏干、红枣碎外所有材料放入厨师机，低速混合均匀转高速打至粗膜

步骤 2

加入软化的黄油，低速混合均匀，转高速打至手套膜

步骤 3

加入杏干、红枣碎低速混合均匀

步骤 4

整理一下放在28度环境下发酵至两倍大

步骤 5

分割成四份，分别是320克一个，275克两个，210克一个，滚圆松弛20分钟

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步骤 6

步骤 6

松弛好的面团擀开后翻面

步骤 7

从上至下卷起来，底部捏紧

步骤 8

放入模具，三种模具😂

步骤 9

放入发酵至温度33度湿度75%发酵至满模

步骤 10

送入上火150度下火210度（实际温度180度）提前预热的烤箱下层，烘烤30分钟左右

步骤 11

取出放凉后切片

步骤 12

组织可以

菜谱创建时间：2023-09-03 19:06:33