水中加一勺盐，煮开后下面，一人份大约125-150克。入锅后加点油。5＃面煮10分，3＃煮12-13分钟。捞起。另起一锅，加一点点油，冷锅冷油，加入蒜末，炒香，蒜半透明，入牛肉沫炒至肉沫出汁水，倒入料理机打碎的番茄，一起大火翻炒，炒至汁收半干，倒入意面，用筷子划散，翻炒。收干汤汁，起锅。如有新鲜欧芹叶，在起锅前洒入马上起锅。装盘后洒黑胡椒、干酪粉，大功告成！ 值得注意的是，牛肉沫入锅前先加足量盐和酒。此后不再加任何盐了。成品的味道全靠此时加入的盐。番茄加入后，尝一下味，有的番茄不甜，稍加糖调味。如汤汁不够咸，再补一点盐。