五花肉解冻后，泡2-3个小时泡出血水。冷水下锅加去一块生姜少许花椒，水开后打去浮沫煮个10来分钟。
煮好后捞起来，冷水冲洗后沥干水分，锅里加入少许油，不要加太多五花肉会出油，加一块生姜和1-2个八角，2-3片香叶煸炒。
炒成这样，表面微微有些焦。因为我喜欢吃四季豆所以还加咯一些进去炒。
加水没过里面的肉，然后加入两勺生抽、一勺半老抽调色，颜色根据自己的喜好增加或减少、一小勺耗油，可以先不加盐，后面收汁尝下咸淡再看。
土豆喜欢软烂的跟肉一起下锅小火40分钟，中火20分钟后大火收汁，开始可以定时，后面中火的时候隔几分钟要去搅动下，大火收汁一直翻炒不然会糊锅。土豆喜欢硬一点可以先烧半小时肉后再下土豆。