准备配菜。南瓜切块，豆角切中小段，茄子切成条，五花肉切小块。
锅里倒油，又不能太少，不然后面容易糊，也不能太多，不然容易腻。油烧三四成热，放一颗八角，几粒花椒，放上一片香叶，放一点桂皮，桂皮没有就不放。 把以上配料炒香，炒香之后放葱姜蒜继续炒香，炒出葱姜蒜香味儿后，开始放肉，最好是放五花肉进行煸炒，用小火小火，一定要用小火，多炒一会儿，对了炒肉的时候放一勺豆瓣酱(我用的是海天的)炒出油来，如果是瘦肉的话就炒一下就行，然后把南瓜豆角茄子统一放进去炒
抄的这些菜有点软以后，倒入生抽、耗油、盐继续炒一下，然后倒入水，水开以后再炖20分钟左右，看到南瓜和豆角都软烂了，同时汤也比较粘稠，即可出锅。(这里因为我提前把水烧好了，所以用的是开水，先小火炖了28分钟，后面最后5分钟开大火稍微收一下汁，正常炖菜是不用收汁的，包括我在我老婶家吃的也是带着三分之一碗汤的，我这种做法的结果就是汤只剩下一丢丢了不多，板栗南瓜在没有削皮的情况下都彻底炖烂了，基本上每块儿南瓜的上半部分都被炖到汤里了，剩下的部分咬一下就化开了，没有在我老婶儿家吃的那个版本的有嚼头，而且嚼起来甜甜糯糯，但是整体也是非常非常好吃！)