快手干锅牛蛙

作者： 方毓

用料

• 牛蛙（不要太大的） 3只（一共约2斤）
• 淀粉 1勺（腌牛蛙用）
• 盐 2克（腌牛蛙用）
• 料酒 1勺（腌牛蛙用）
• 姜 六片
• 香菜 三棵
• （小龙坎）火锅底料 半袋
• 生抽 1小勺
• 啤酒 半厅
• 花椒 2克
• 香叶 2片
• 干辣椒 2个（可不放）
• 蒜 5颗
• 西芹 2根

快手干锅牛蛙的做法步骤

步骤 1

生姜切片、蒜切成粒，辣椒如果没有（可以不放）备用

步骤 2

西芹洗干净，滤干，切片

步骤 3

牛蛙加一小勺料酒，姜片、盐，抓匀，抓匀，腌半小时。腌出的水倒掉，加入淀粉，抓匀

步骤 4

锅里倒油，大火烧热，下牛蛙油炸

步骤 5

捞出复炸一次，炸至金黄捞出，备用

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步骤 6

步骤 6

锅里留点油，下西芹，翻炒至变色，捞出即可。

步骤 7

步骤 8

锅中留点油，放入花椒、青花椒、香叶，生姜，蒜粒。炒出香味。

步骤 9

加入火锅底料、生抽，炒匀

步骤 10

下牛蛙翻炒均匀

步骤 11

加入半厅啤酒。大火烧开

步骤 12

加入炸好的芹菜。收汁出锅。加入香菜

步骤 13

备注：干锅里的配菜，西芹可替换成青笋（莴苣），做法一样，需事先炒熟。如果是花菜或者土豆，得切成条油炸。如果是洋葱，炒到断生就可以。

菜谱创建时间：2023-09-02 19:43:38