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甜皮：
硬质的黄油打发需要用硬的头，水乳状的用丝网头。 黄油（西点都用无盐黄油）50克、糖40克、盐1克、蛋20克、低粉100克、水4克、
步骤：
1⃣️黄油软化成乳酪状+糖+盐(解腻)隔水融化，硬头打发（不用加水，打发。 2⃣️加鸡蛋打发
3⃣️加低粉，用手翻拌匀，拿出小团贴入锡纸底，捏平贴内壁，刮平边缘，底部切一些小洞，方便取出
4⃣️烤15分钟 ，上下火190度
5️⃣、考试时挤十个奶油（第1组打奶油）
6️⃣、摆好水果，淋果胶
（水果胶去老师操作台拿）
调馅心：
速溶吉士粉30 、淡奶油160 、牛奶100，打搅拌
煮水果啫喱：（防氧化，光亮好看）
水果果胶+沸水，搅拌融化
在水果塔皮中打入奶油 ，摆放水果，淋上果啫喱
菜谱创建时间：2023-09-02 15:03:37