活虾去头、去虾线，用厨房剪刀剪去脚、须，洗净。 姜一小块切丝，蒜3瓣、小米辣椒1个切碎。
起锅热油，倒入姜蒜辣椒，炒出香味后倒入虾大火翻炒。 待虾全部变色后，倒入少量老抽、一铲半的生抽、一铲料酒、一勺盐，加入小半碗水，继续大火翻炒3分钟后即可出锅装盘。 【注：老抽切不可过量，否则颜色过深不好看】