淀粉加水，化开，然后沉淀半小时到一小时，把水倒掉，加少许食用油。
肉切厚片，拌匀，像浓酸奶挂在上面。
中小火炸，油烧至筷子伸进去冒小泡泡，炸到金黄色，捞出。开大火，复炸，表面淀粉起小泡泡，几秒钟就捞出来。
拌料：醋，糖，鸡精，生抽，盐，水，番茄酱。葱姜切丝，蒜切片，用油炒一下，倒料。熬成黏黏的。把肉倒里，滚一下，出锅。
初炸至金黄