准备一个贝贝南瓜，先用清水把它洗干净，再用菜刀切掉顶部，挖掉里面的南瓜籽，刮干净、刮至光滑，放在一旁备用。
冷水下锅，放上处理好的南瓜，盖上盖子，开大火把水烧开，计时蒸10分钟左右。
碗中打入1个鸡蛋，再加入100毫升牛奶，牛奶跟鸡蛋的比例是1:1.5，加入少许白糖，用筷子充分地搅拌均匀。
鸡蛋液不需要过滤，只需要把上面的气泡撇干净就可以，先放在一旁备用。
10分钟过后，掀开盖子，南瓜已经煮至八成熟，再把做好的蛋液倒进去，再次盖上锅盖，开中火蒸15分钟。
为了更加营养好吃，蒸到5分钟的时候，蛋液已经稍微凝固，我们放入几粒枸杞，再次盖上盖子，开中火蒸5分钟。
蒸好以后，把南瓜取出来，一道简单又好吃的南瓜鸡蛋羹就做好了，香甜嫩滑软糯，伴随着板栗南瓜的清香味，吃一口超满足，全家都爱吃！