脱皮绿豆提前一晚泡水，第二天蒸40-50分钟，稍凉后粉碎。红洋葱切碎，倒入烧热油锅炸酥黄，捞出，剩下的油倒入绿豆粉，炒4-5分钟后，再倒入炸好的洋葱酥，按比例倒入盐、白胡椒、糖拌匀。
按比例做好酥皮，均分20个，包好。烤箱190度预热，放入绿豆椪，先190度烤5分钟，再165度烤15分钟。（可170烤15-20分钟，最后10分钟记得盖锡纸，看着火。