牛肉倒入料酒(适当，别放太多），生抽，一点盐（放够，不然没味道），一个蛋清，抓匀 十分钟后，放入一些淀粉抓匀放置片刻 倒入几滴油，封住 热油爆香葱姜蒜，放入豆瓣酱，火锅底料炒香，加热水烧开，适当放入盐，料酒，生抽 牛肉烫熟捞出 下入蔬菜煮熟 水收差不多，加入一点点淀粉 热油浇上蒜末，辣椒面，花椒面